Familienbetrieb mit Herz und Tradition
Familie Ebner
Geführt wird das Unternehmen von Josef Ebner sen. und seiner Frau. Mit ihrem Sohn Josef jun. und dessen Frau Lisa arbeitet bereits die nächste Generation aktiv im Betrieb mit.
Diese enge familiäre Zusammenarbeit prägt unsere tägliche Arbeit: kurze Entscheidungswege, persönlicher Einsatz und ein starkes Miteinander. Viele unserer Mitarbeiter begleiten uns seit Jahren – ein Zeichen für Vertrauen, Beständigkeit und echtes Handwerk.
Wir verstehen uns nicht nur als Bäckerei, sondern als Teil der Region und ihrer Menschen.
Qualität mit Geschichte
Die Bäckerei Ebner blickt auf eine lange Geschichte zurück, die bis zur „unteren Mühle“ am Mühlbach in Niederalm reicht, erstmals urkundlich erwähnt im Jahr 1382.
Über die Jahrhunderte versorgte die Mühle die Region mit Mehl und Backwaren, und aus der frühen Bäckergerechtigkeit („Schwarzbäckerei“) entwickelte sich Schritt für Schritt ein traditionsreicher Bäckerbetrieb. Heute verbinden wir dieses historische Erbe mit zeitgemäßem Handwerk, Respekt vor unserer Herkunft und einem klaren Blick in die Zukunft.
Familienchronik
1382
Erste urkundliche Erwähnung der zweiten alten hofurbare Maut- und Ehemühle am Mühlbach zu Niederalm. Conrad Perner verkauft seine lehenbare Mühle an Erzbischof Pilgrim von Salzburg. Die Mühle wird in der Folge als „untere Mühle“, „Wuppingermühle“ oder „Schwabenmühle“ bezeichnet.
ab ca. 1420
Die Mühle scheint im erzbischöflichen Urbar auf. Zuvor dürfte sie als Dienstlehen an den Kämmerer des Erzbischofs vergeben worden sein.
16. Jahrhundert
Bezeichnung als Wuppingermühle bzw. Schwabenmühle – benannt nach damaligen Besitzern.
Beginn 17. Jahrhundert
Die Mühle verfügt über drei Mühlgänge sowie eine separat bewilligte Stampfe. Zum Besitz gehören zahlreiche weitere Grundstücke.
1786
Ein schweres Hochwasser zerstört das Wehr an der Königsseeache und legt den Niederalmer Mühlbach trocken. Da die Wiedererrichtung der Schleusenanlage die finanziellen Möglichkeiten der Müller übersteigt, wird die Mühle noch im selben Jahr an den sichereren Almkanal verlegt.
bis ins 19. Jahrhundert
Die Bäckergerechtigkeit („Schwarzbäckerei“) besteht vermutlich schon lange in Verbindung mit der Mühlengerechtigkeit und bildet die Grundlage für die spätere Entwicklung zum Bäckerbetrieb.
seit 2015
Firmiert als Bäckerei-Konditorei J. Ebner GmbH. Bis heute wird die Bäckerei von Josef Ebner sen. gemeinsam mit seiner Frau geführt, während auch die nächste Generation – Josef Ebner jun. und seine Frau Lisa – aktiv im Unternehmen mitarbeitet.